丝氨酸（英语：serine）是一种非必需氨基酸，富含于鸡蛋、鱼、大豆，人体亦可从甘氨酸中合成丝氨酸。 丝氨酸在医药上有着广泛用途。丝氨酸可促进脂肪和脂肪酸的新陈代谢，有助于维持免疫系统。
物性数据
外观与性状：白色粉末
密度：1.415g/cm3
沸点：394.8ºC at 760mmHg
熔点：220 °C
闪点：192.6ºC
水溶解性：346 g/L (20 ºC)
生态学数据
1、其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：22.54
2、 摩尔体积（cm3/mol）：74.2
3、 等张比容（90.2K）：216.4
4、 表面张力（dyne/cm）：72.2
5、 极化率（10-24cm3）：8.93
贮存方法
密封干燥保存
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：Store at RT.
安全信息
RTECS号：VT8200000
安全说明：S24/25
WGK Germany：3
安全标识：S26 S36 S24/25
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2922509090
危险品标志：Xi
合成方法
在碱性条件下以DL-丝氨酸和氯乙酰氯为原料反应，减压蒸干后用乙酸乙酯萃取，经活性炭处理、酰化酶I拆分后得产品。
用途
1.用于生化研究，组织培养基的制备，医药上用作氨基酸类营养药。
2.本品对颞颥动脉炎、多发性风湿病等炎症性疾患有效，且安全。
