是一种羧酸类有机化合物，化学式为C4H8O2，结构式为（CH3）2CHCOOH，分子量约88.11。通常为无色油状液体，有类似正丁酸的刺鼻气味；相对密度0.949（20℃），熔点-47℃，沸点152～155℃，闪点（闭杯）76.67℃；易溶于水，与乙醇、乙醚、氯仿等混溶。 [2]异丁酸呈酸性，能与碱中和、与金属反应；与醇在酸性催化剂下生成酯；高温下脱羧生成异丁烯和二氧化碳；与无机酸的酰氯反应生成异丁酰氯；对氧化剂较稳定，但在强氧化条件下断裂生成二氧化碳和丙酮。
异丁酸可从植物中提取，稻谷、豆类及山金车花的根中存在游离状态的异丁酸；工业上一般以异丁醛或异丁醇为原料，在空气或氧气中经氧化反应制得。异丁酸主要用于异丁酸甲酯、异丁酸乙酯、异丁酸丁酯、异丁酸异丙酯、异丁酸异丁酯等酯类产品的合成，也用于制造涂料、增塑剂、香料、食品保鲜剂、杀虫剂、消毒剂等，还用作香料的溶剂； [2]此外，异丁酸能调节人体电解质的吸收与分泌，并通过抑制由胰岛素和异丙肾上腺素诱导的激素敏感脂肪酶（HSL）磷酸化及脂肪生成过程，对维持脂质代谢平衡起到重要作用。